보성과학(주)가 '2024 KOREA LAB’ 전시기간 중 발표한 ‘Real-Time PCR 기술을 이용한 신속 식중독균 검출 및 Vegan과 Halal 스크리닝’의 세미나 내용은 다음과 같다.
식품 시장에서 신속 식중독균 검출 방법의 필요성
최근 식품 안전에 대한 관심이 급증하면서 식중독균의 신속 검출이 중요한 화두로 떠오르고 있다. 식중독은 병원성 미생물에 오염된 식품을 섭취함으로써 발생하는 질병으로, 주로 구토, 설사, 복통 등의 증상을 유발하며, 심할 경우 사망에 이르게 할 수 있다. 매년 전 세계적으로 수백만 건의 식중독 사례가 보고되며, 국내에서도 코로나19 방역이 해제된 이후로 식중독 발생 건수와 환자 수가 꾸준히 증가하고 있다. 식중독의 가장 주요한 원인이 박테리아라는 점에서 신속하고 정확한 식중독균 검출 기술의 필요성은 더욱 높아지고 있다.
[그림 1. 국내 식품매개 질병의 연도별 발생 현황]
Thermo Scientific™ SureTect™ PCR System
다양한 식품군과 식중독균 종류에 따라 최적의 검출 프로토콜을 선택하는 것은 성공적인 식품 안전 및 품질 관리를 위한 핵심 요소이다. Real-Time PCR은 식품 안전 및 공중보건 분야에서 매우 중요한 도구로 활용되고 있으며, 식중독균 검출 및 감지에 있어서는 높은 정확성과 신속한 결과 제공 능력으로 큰 주목을 받고 있다. 현재 국내 식품공전에서는 식중독균 검출 방법으로 선택 배지를 사용한 표준 시험방법과 함께 Real-Time PCR의 사용을 허용하고 있다. Thermo Scientific™의 SureTect™ PCR System은 Real-Time PCR 기술을 기반으로 하는 신속 식중독균 검출 솔루션으로, 다양한 식품 시료에서 식중독균의 타겟 유전자를 식별하여 검출한다.
[그림 2. Thermo Scientific™ SureTect™ PCR System]
사용이 쉽고 결과에 대한 신뢰도가 높은, 믿을 수 있는 검출 시스템
SureTect™ PCR System은 다음과 같은 다양한 장점으로 식품 원재료나 완제품에서의 식중독균 검출 과정을 더욱 효율적으로 수행할 수 있게 한다.
1. 쉽고 간편한 시험법을 제공한다
검체 준비부터 결과 분석까지 토탈 솔루션을 제공하며, 모든 식중독균 검출 키트는 동일한 워크플로와 Real-Time PCR 조건을 가지고 있다. 미리 분주된 Real-Time PCR 시약을 사용함으로써 실험자에 의한 오차를 최소화하고, 자동으로 결과를 해석하여 보고하는 전용 소프트웨어를 제공하기에 사용이 매우 쉽다. 또한, 간편한 워크플로를 위한 도구들도 함께 제공된다.
2. 빠르고 정확한 결과를 보장한다
여러 종류의 식중독균을 한 번의 Real-Time PCR 실험으로 검출할 수 있으며, 증균 배양 후 2시간 이내에 결과를 확인할 수 있다. Solaris™ 및 TaqMan™ probe를 사용하여 높은 특이도와 민감도를 제공한다.
[그림 3. SureTect™ PCR System의 특장점]
3. 신뢰도 높은 기술과 성능을 보유하고 있다
검체 준비부터 결과 분석에 이르는 전 과정이 유럽 AFNOR 및 미국 AOAC 인증을 받았으며, 즉석 섭취 식품에 임의로 접종한 Salmonella spp.와 L. monocytogenes의 검출 능력을 비교 및 평가한 국내 성능평가에서도 SureTect™ PCR System의 식품에서의 식중독균 검출 성능은 표준 시험방법인 선택배지법과 동등한 것으로 확인됐다.
또한, 모든 Real-Time PCR 튜브에는 Internal Positive Control (IPC)이 포함되어 있어 PCR 반응을 모니터링하고 위음성 결과를 판독하기 쉬운 장점이 있다.
[표 1. SureTect™ PCR System의 식중독균 검출 성능 비교]
Thermo Scientific™ RapidFinder™ Vegan/Halal ID Kit
건강에 대한 관심과 유연한 식단 선택에 대한 소비자들의 요구가 증가함에 따라, 세계적으로 비건과 할랄 식품 시장이 빠르게 성장하고 있다. Thermo Scientific™의 RapidFinder™ Vegan ID Kit와 RapidFinder™ Halal ID Kit는 각각 비건과 할랄 식품에 동물 또는 돼지 유래의 성분이 포함되어 있는지를 Real-Time PCR을 통해 확인하는 제품이다. 각각의 검출 한계는 0.01% 및 0.0005%이며, IPC가 포함되어 있어 Real-Time PCR 반응을 억제하는 성분들에 의한 위음성 결과를 구분할 수 있다. 또한, 각각 0.1%의 동물 또는 돼지 성분이 들어 있는 양성 대조군을 포함하고 있어, 양성 및 음성 결과 판독이 용이하다.
[그림 4. Thermo Scientific™ RapidFinder™ Vegan ID Kit와 RapidFinder™ Halal ID Kit]
‘Real-Time PCR 기술을 이용한 신속 식중독균 검출 및 Vegan과 Halal 스크리닝’에 대한 궁금한 내용은 본 원고자료를 제공한 보성과학(주)를 통하여 확인할 수 있다.
참고문헌/참고자료(Reference): Real-Time PCR 기술을 이용한 신속 식중독균 검출 및 Vegan과 Halal 스크리닝(발표자료), 식중독 통계 자료(식약처), Visibly simple food pathogen testing (브로슈어), Byun KH et al., (2023). Korean J Food Preserv, 30(2): 262-271 (성능평가 논문)
Model Name(모델명): Thermo Scientific™ SureTect™ PCR System, Thermo Scientific™ RapidFinder™ Vegan ID Kit, Thermo Scientific RapidFinderTM Halal ID Kit
The Person in Charge(담당자): Sunghee Yoon
Maker(제조사): Thermo Fisher Scientific
Country of Origin(원산지): U.K
e-mail: sunghee.yoon@dksh.com
Data Services(자료제공): BOSUNG SCIENTIFIC Co., Ltd.
<이 기사는 사이언스21 매거진 2024년 10월호에 게재 되었습니다.>
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